Árvore símbolo da Bahia, o umbuzeiro é uma planta protegida por lei, quem pratica derrubada fica sujeito à punição.

O umbuzeiro foi batizado por Euclides da Cunha em, Os Sertões, como uma árvore sagrada da caatinga. Graciliano Ramos também o descreve em Infância e Gilberto Freyre disseminou a receita de um doce de calda preparado com umbu verde.

- Spondias cirouella Tuss.,
- Spondias tuberculata L.

Seu nome em tupi-guarani é "y-mb-u", que significava "árvore que dá de beber"

O umbuzeiro e uma arvore de crescimento lento, baixa e esparramada. com copa em formato de guarda-chuva, larga e com profusa ramificação aparentemente desordenada. atingindo de 10 a 15 m de diametro.

A copa costuma formar na sua parte inferior, um plano paralelo ao solo devido a poda promovida por animais.

A resistência à seca é a principal característica do umbuzeiro, uma planta originária do semi-árido nordestino.

É na raiz que se encontra o cheropódio, uma espécie de batata que armazena água utilizada pela planta nos períodos mais secos.

Um umbuzeiro adulto vive em média 100 anos e pode até armazenar dois mil litros de água em suas raízes.

Atinge 10 m.

O tronco é curto, acinzentado, com galhos irregulares, atrofiados e retorcidos.

A madeira é leve, mole, facil de trabalhar e de baixa durabilidade.

Folhas compostas de 3-7 folíolos membranáceos.

Flores brancas, aromáticas e melíferas. A floração, pode iniciar-se após as primeiras chuvas independentemente da planta estar ou não enfolhada; a abertura das flores dá-se entre 0 hora e quatro horas (com pico as 2 horas).

Os frutos do imbuzeiro são drupas lisas ou levemente pilosas e arredondados, com peso variando de 5,5 a 130g.

Seus sistema radicular é dotado de órgões de reserva de água, amido, etc., denominadas de "túberas aqüíferas" ou "cunangas".

Forma xilopódios, batatas que armazenam água, que são comestíveis e podem ser consumidos in natura.

São sumarentos, de sabor doce e agradável. Também conhecidos como cafofa, são extraidos criminosamente para a confecção do doce-de-cafofa.

Destas "batatas" secas, ainda se pode extrair uma farinha comestivel.

Secundária Inicial

Cochonilhas, cupins, lagarta-de-fogo, mosca-branca e abelha erapuá.

A produção média de frutos de uma planta adulta, apresenta grande variação, podendo alcançat até 640 kg/ano/safra. Contudo, diversos estudos registram uma média de 300 kg/frutos/planta/ano.

As folhas verdes e frescas assim como os frutos, sao consumidos por bovinos, caprinos, ovinos e animais silvestres, ainda no campo.

A casca do tronco e dos galhos e usada pelo sertanejo para combate as diarréias, disenterias, blenorragias, verminoses e outros males.

A casca cozida tem propriedades adstringentes e e usada para combater afecções da garganta, a via de administracao é local.

A água que se acumula nos ocos dos troncos e galhos do umbuzeiro, segundo sertanejos, servem para lavar olhos doentes e inflamados.

A água da batata e usada como vermifugo e antidiarreico.

A folha e o fruto são usados para inflamações e dores de garganta.

A sombra do umbuzeiro é sempre procurada pelo trabalhador nas horas de descanso e pelos animais.

As flores são melíferas.

A árvore fornece tinta extraida da madeira.

A madeira é usada como lenha, para carvão, para fazer cachimbos, para obras internas, caixotaria e pasta para papel.

O sertanejo usa o umbu para fabricação de "sabão de decoada".

As folhas frescas ou refogadas podem ser consumidas em saladas.

Os frutos são muito apreciados e, além do consumo direto da drupa, eles podem ser utilizados de diversas maneiras, como: umbuzada ou imbuzada (bastante popular no sertão), creme para imbuzada, doces, compotas, sorvetes, refrescos, calda para refrescos, vinagre, umbuzeitona, vinho, licor, batidas, geleia, surupio (polpa com farinha), umbu cristalizado, e caxixadas.

Ocorre em todo o Nordeste do Brasil em áreas dominadas pela caatinga.

Esta região fisiográfica compreende os estados: Piaui, Ceara, Rio Grande do Norte, Paraiba, Pernambuco, Alagoas, Sergipe, Bahia até o norte de Minas Gerais totalizando 1.219.112 km2.

O Umbuzeiro ocorre não só em áreas de caatinga, como também ocorre em outras áreas, desde que nelas predomine o xerofilismo.

É frequentemente encontrado em regiões de precipitação anual inferior a 600 mm.

Não existem relatos da ocorrência do umbuzeiro em outras regiões do mundo e é considerado endêmico do semi-arido brasileiro.

Atualmente o umbu ainda é considerado produto vegetal de extração, não existindo cultivos comerciais desta planta, o que limita a sua ocorrencia nas áreas onde é espontâneo.