Muito utilizada no Brasil como condimento no preparo de peixes e molhos à base de tomate.

É provável que, em relação ao valor de mercado, seja a segunda hortaliça folhosa em importância para o Brasil, com grande volume de importação e produção nacional de sementes.

Problemas relacionados ao baixo vigor das sementes e ao estabelecimento da cultura são uma constante nesta espécie. [3]

Além do sabor peculiar, esta erva possui propriedades medicinais comprovadas.[4]

- Bifora loureiroi Kostel.;
- Coriandropsis syriaca H.Wolff;
- Coriandrum globosum Salisb.;
- Coriandrum majus Gouan;
- Coriandrum sativum var. afghanicum Stolet.;
- Coriandrum sativum var. africanum Stolet.;
- Coriandrum sativum var. anatolicum Stolet.;
- Coriandrum sativum var. arabicum Stolet.;
- Coriandrum sativum subsp. asiaticum Stolet. ;
- Coriandrum sativum var. asiaticum Stolet.;
- Coriandrum sativum subsp. indicum Stolet.;
- Coriandrum sativum var. indicum Stolet.;
- Coriandrum sativum var. microcarpum DC.;
- Coriandrum sativum var. pygmaeum Stolet.;
- Coriandrum sativum subsp. vavilovii Stolet.;
- Coriandrum sativum var. vavilovii Stolet.;
- Selinum coriandrum Krause;
- Sium coriaudrum Vest;

- Coriander, Cilantro (inglês);
- Coriandro (espanhol);

Alcança 50 cm de altura.

As folhas são aromáticas, verdes e de formas variadas, sendo as da base lobadas e as do ápice divididas em finos segmentos.[4]

As flores são pequenas, assimétricas e bonitas, de cor branca ou levemente rosada, e surgem em inflorescências do tipo umbela. [4]

As sementes, aromáticas também, são contidas em frutos do tipo diaquênio, esféricos, secos, ásperos e marrons.[4]

É capaz de resistir a curtos períodos de estiagem, mas não tolera encharcamentos.[4]

Deve ser cultivado sob sol pleno ou meia sombra, em solo fértil, leve, drenável, enriquecido com matéria orgânica e irrigado periodicamente.[4]

O ciclo até o início da colheita é de 50 dias no verão e 70 dias no inverno.

As sementes devem ser colhidas dos frutos bem maduros, já marrons e secos.[4]

[1] Sementes

Multiplica-se facilmente por sementes, semeadas diretamente no local definitivo e em canteiros elevados em pelo menos 15 cm.[4]

Diurética, estomacal, tônica.[5]

Abscesso, ansiedade, apetite excessivo, atonia gastrintestinal, cólica abdominal, debilidade estomacal, espasmo, ferida, gases, inflamação, nervosismo, tumor.[5]

Originário do sul da Europa e do Oriente Médio, o coentro já era conhecido e utilizado pelos egípcios, não como tempero, mas como planta medicinal (a ele se atribuíam propriedades digestivas, calmantes e, quando usado externamente, para alívio de dores das articulações e reumatismos), além de possuir efeito anafrodisíaco.

O coentro é muito utilizado na culinária brasileira nordestina e também na região Norte. Em Portugal, é muito utilizado, por exemplo, na cozinha alentejana e noutras regiões do sul do País. No norte, é praticamente ignorado.[6]

As folhas frescas da planta são utilizadas para temperar e adornar pratos de peixe, aves, feijão, legumes, sopas, arroz, massas, molhos e saladas.

Elas acrescentam sabor e frescor a pratos de diversas culturas, como na cozinha mexicana, portuguesa, brasileira, indiana, chinesa, entre muitas outras.

As sementes têm sabor adocidado, cítrico, picante e intenso, diverso das folhas.

Elas perfumam e saborizam pães, biscoitos, carnes, linguiças, salsichas, saladas, picles, licores, cervejas de trigo, etc.

As raízes também são aproveitadas na culinária, em especial a chinesa.[4]