Esta é a verdadeira Ora-pro-nobis comestível.

Da família das cactáceas, o ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata) pertence ao gênero mais primitivo dos cactos - o das Pereskias, único com folhas desenvolvidas.

Diferentemente dos cactos modernos, com caules grossos e altamente suculentos, as Pereskias possuem caule bem mais fino, ainda que suculento. Mas como a maioria, apresenta grandes espinhos, ou melhor, falsos espinhos chamados acúleos (daí a espécie ser aculeata, para diferenciar das Pereskias sem acúleos).

- Pereskia acardia,
- Pereskia undulata,
- Pereskia rubescens,
- Pereskia longispina,
- Pereskia aculeata var. rubescens,
- Pereskia aculeata var. godseffiana,
- Pereskia pereskia,
- Cactus pereskia,
- Pereskia godseffiana

Rose cactus (inglês)

Arbusto do tipo trepadeira, com folhas suculentas, flores pequenas, brancas ou rosadas e frutos amarelos em forma de bagas.

Espinhos recurvos, flores aromáticas.

Até 6 m.

Comestíveis, as folhas são ricas em vitaminas A, C e B, cálcio e ferro e são muito apreciadas na culinária como condimento.

Não exige solos ricos, adaptando-se em várias situações. Própria de clima tropical e sub tropical.

Secundária Inicial

Para conseguir folhas sempre novas e tenras o ano todo, faz-se podas leves a cada três meses.

Sol da manhã ou iluminação difusa

Segundo o apicultor Nikolaos Argyrios Mitsiotis *as saladas feitas com flores da peréskia (nome científico do ora-pro-nobis), podem ser de dois valores nutritivos.

Pode-se colher as flores, de manhã, bem cedo. Desse modo, o pólen não foi ainda coletado pelos insetos e, em cada flor podem ser colhidos aproximadamente 20 miligramas, e 15-20 mg de néctar*.

Nicolaos lembra que o pólen é quase proteína pura, tornando o valor nutritivo da salada mais alto.

O néctar dessa flor confere um sabor levemente adocicado sendo muito agradável ao paladar. Tempera-se a salada com limão ou vinagre de maçãs. *Eu pessoalmente, prefiro temperá-la com limão cravo e junto algumas folhas de rúcula, por serem um tanto picantes*, afirma Nikolaos.

É preciso ter cuidado com os espinhos: *Segura-se cada flor, por suas pétalas, e corta-se o óvário da mesma, que é esférico e espinhento, e se aproveita apenas pétalas, estames e pistilo*, ensina Nikolaos.

Se as flores forem coletadas depois de serem exploradas pelos insetos polinizadores, a salada será saborosa, porém seu valor nutritívo um pouco inferior.[4]

[1] Estaquia

[2] Estaquia

[3] Sementes

[4] Sementes

Reproduz facilmente por estacas - ramos não muito jovens de outra planta, com 10 a 12 cm de comprimento, em terra fofa e mantida levemente úmida.

Além de não possuir nenhum princípio tóxico, é extremamente rico em proteínas de boa qualidade.

Análises feitas em folhas do ora-pro-nobis mostraram que este vegetal possui 25% de proteinas, sendo alta a sua digestibilidade (85%).

Além de apresentar uma composição bem balanceada, apresenta certos aminoácidos essenciais, em teores excepcionalmente elevados, destacando-se a lisina, cujo teor no ora-pro-nobis foi superior ao de vários alimentos tomados para comparação - caso do milho híbrido, milho opaco, couve, alface e espinafre.[4]

É utilizada como cerca-viva.

Tem ação antiinflamatória e na recuperação da pele em casos de queimaduras.

Suas folhas possuem cerca de 25% de proteínas das quais 85% acham-se numa forma digestível, facilmente aproveitável pelo organismo.

É um valor muito alto, mesmo se comparando com vegetais mais famosos, como o espinafre, que tem um teor de 2,2% de proteínas.

Possui ainda vitaminas A, B e principalmente C, além de cálcio, fósforo. Pode ser usado em saladas, refogados, sopas, omeletes, tortas etc.

Na roça, é comum o hábito de misturá-lo ao feijão e combiná-lo com angu, ou então servir suas folhas em substituição às da couve, acompanhando o frango à cabidela.

Os botões (das flores) são consumidos crus ou ligeiramente refogados. Um simples mergulhar na água fervente, com duração de 20 a 30 segundos é suficiente.[4]

As folhas combinam com saladas, refogados, sopas, omeletes, tortas, feijão e angu.

Deve-se arrancar do pé as folhinhas, lavá-las, cortá-las ao meio e fritar em pouco óleo, mexendo sempre, até perder a baba.

Pão verde com ora-pro-nobis:

Ingredientes:

- 50g. de fermento para pão em tablete
- ½ copo de água morna
- ½ copo de água fria
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 500g. de farinha de trigo (pode ir um pouco mais ou menos, dependendo do ponto da massa)
- 100g. de folhas de ora-pro-nobis

Modo de fazer:

Dissolver o fermento juntamente com açúcar na água morna. Misturar em seguida os ovos, a margarina e o sal. Reserve.

Colocar as folhas de ora-pro-nobis no liquidificador e bater com a água fria. Juntar aos ingredientes reservados, adicionando a farinha até que a massa comece a soltar das mãos. Sovar bem e deixar descansar até que dobre de volume. Dividir a massa em dois pães e colocar novamente para crescer. Levar para assar em forno já aquecido.

Floresta atlântica, restinga.[6]

Originária das regiões tropicais das Américas. [3]

México, AméricaCentral, Caribe, Brasil:MA, PE, AL, SE, BA, GO, MG, ES, RJ (blocos: Norte Fluminense, Serrano Central, Serra da Mantiqueira, Região dos Lagos, Metropolitano e SulFluminense); Peru, Paraguai, Argentina.[6]

A cidade de Sabará, em Minas Gerais, sedia o festival da Ora-pro-nobis, prato típico da cidade.

Espécie facilmente identificável pelos espinhos aos pares e recurvos nas aréolas dos ramos mais vigorosos e pelas flores fortemente aromáticas.